Resep Masakan Rawon: Rawon Khas Madiun ala Ibu Sri :
Resep Masakan Rawon: Rawon Khas Madiun . Rawon bisa dikatakan makanan khas dan menjadi favorit di daerah Jawa Timur, semacam sup daging dengan kuah khas yang berwarna cokelat kehitam-hitaman di dapat dari buah kluwek. Dulu saya biasa menikmati rawon semasa kecil hingga remaja. Kemudian saya hijrah ke Jakarta tepatnya ke Cibinong . Karena resepnya asli hasil tanya-tanya dengan Sri ala ibu di Madiun, jadi deh aku namain aja “Resep Masakan Rawon: Rawon Khas Madiun ala Sri”. Sebenarnya guwe termasuk orang yang juaraang makan daging karena memang lebih suka dengan olahan sayur dan ikan. Tetapi untuk masakan rawon ini pengecualian, haha habis kuahnya itu lhooo. Sueger dan bikin nagih.
Banyak versi memasak rawon yang kesemuanya menghasilkan sensasi yang berbeda. Karena itu ada istilah rawon Malang, rawon Surabaya, Rawon Ngawi dll. Nah kalau yang ini adalah resep asli ala Sri di Madiun, yuk ah langsung saja diintip resepnya.
Bahan-bahan:
300 gr daging kalau mau rasa rawon yang nendang, pilih yang agak berlemak (nggajih kata orang jawa)
150 g, tauge pendek warna putih yang masih muda
2 batang seledri, rajang
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai dimemarkan
2 cm lengkuas atau laos yang dimemarkan
garam dan merica secukupnya
6 gelas air
Kayu manis 2 cm
Asam jawa, 2 mata (biji)
Minyak goreng untuk menumis secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
5 buah kluwek, kukus, diambil isinya
2-3 buah cabai merah
1 sdt ebi/ 1 sdt terasi matang
Kencur 1 cm
Kunci ½ cm
Kunyit 1 cm
Jahe 1 cm
Jinten ½ sdt
1 sdt ketumbar
Pala ¼ biji
Cara memasak Resep Masakan Rawon: Rawon Khas Madiun :
Potong daging sapi menjadi kotak-kotak kecil. Panaskan minyak secukupnya (kira-kira 2 sdm) lalu tumis bumbu yang dihaluskan bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Setelah harum, tambahkan garam dan merica secukupnya.
Panaskan enam gelas air dalam sebuah panci masukkan bumbu yang telah ditumis, masukkan kayu manis dan asam jawa. Kemudian setelah mendidih, masukkan daging dan rebus hingga masak atau daging cukup empuk. Apabila air berkurang, tambahkan sesuai selera.
Hidangkan bersama nasi hangat dan taburi tauge, bawang goreng, juga rajangan seledri. Jika suka pedas, jangan lupa sajikan dengan sambal. Selamat mencoba.
